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海苔的营养价值_1toutiao

2019-01-13 07:40:42
海苔的营养价值 海苔是生活中比较常见的食品,经过调味处理之后的海苔添加了油脂以及其他调料,入口即化,十分的美味。海苔富含丰富的维生素,核黄素和尼克酸的含量也很高,能够维持人体基本的酸碱平衡,对于促进儿童的发育和延缓老人的衰老都是很好的作用。今天小编就带大家一起来了解一下海苔是什么?它的营养价值有哪些?它的做法有哪些?以及食用的禁忌有哪些?

一、海苔是什么

  海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的"海苔"了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。

  海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。红藻门,红毛藻科。藻体有紫色或红色,由单层或两层细胞构成薄膜,有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20-30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂,1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史,由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的粗蛋白3个月的宝宝咳嗽怎么办
,维生素A、B、C丰富,并含碘、磷、钙等。是我国常用食物,在我国沿海都有分布,主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做"即食调味海苔",他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

二、海苔的营养价值

  1.海苔的营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

  2.海苔富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

  3.海苔所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

  4.海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治;

  5.海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。

三、海苔的做法有哪些

  1.紫海苔沙拉卷

  原料:紫海苔3片、四季豆200克、胡萝卜1根、花生粉1/2杯、鸡蛋1个辅料:淀粉1小匙、沙拉酱适量、盐少许宝宝喉咙有痰咳不出来怎么办

  制作方法:(1)淀粉加少许水调匀,再加入鸡蛋打匀,放入平底锅中煎成3张蛋皮;四季豆撕去老筋,胡萝卜切长条,放入滚水中,加入1小匙盐,烫熟备用;(2)海苔平铺于竹帘网上,铺上蛋皮,放上四季豆、胡萝卜条,挤上适量的沙拉酱,撒上花生粉,卷起,开口用沙拉酱粘合,切段排盘即可。

  2.海苔包饭

  原料:海苔2包、米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、黄瓜半根。

  制作方法:(1)将鸡蛋打散,加一点点的盐炒熟切条状备用;将黄瓜和胡萝卜洗净都切成细丝备用;(3)将海苔平铺在盘中然后放入一口量的米饭,加上鸡蛋、胡萝卜丝和黄瓜丝后包卷一下即可。

  3.海苔饭卷

  原料:白饭、肉松、海苔片、胡萝卜、午餐肉

  制作方法:(1)白饭趁热时拌入少量盐和白醋(或寿司醋)备用;(2)将白饭等分,每份可包入肉松、胡萝卜、午餐肉和任何你想包进来的内容,捏成椭圆形饭团,卷上海苔片即可。

  适合人群:2岁以上的宝宝

  营养成分:海苔富含蛋白质、矿物质和维生素,其中,胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族维生素的含量很高,海苔中还含有铁、钙等矿物质。

四、海苔食用禁忌

  1.不宜长期连续食用

  干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,一次不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群宝宝着凉咳嗽怎么办
,不要常吃,吃完后要及时喝水。

  2.多食海苔会引发疾病

  海苔确实在营养的角度上讲比较好,因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较不错,但是我们从配料表上可以直观的看到盐、酱油这些附加调味品,而这些配料使得海苔的味道很咸,而孩子吃多了这样的食物会让孩子养成不良的饮食习惯;孩子的饮食习惯是从小培养的,如果过早的开始吃这样味道比较重的食物,会伴随孩子一生,而我们都知道盐的摄入过多会造成高血压及相关疾病。

  而且海产品中的碘含量也非常丰富。发病率日渐升高的甲状腺癌就和碘的摄入量有一定关系。浙江省肿瘤医院副院长葛明华说,海苔是许多年轻女性非常喜欢的零食,但是这个喜好包含了甲状腺癌的两大诱因:碘和雌激素。

  所以建议大家在选择这样的零食时尽量选择低钠、无盐或者选择做紫菜包饭、紫菜汤来摄取营养减少盐的摄入量,并且要控制零食的量,请勿贪嘴。

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