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豆腐炒菠菜 豆腐炒菠菜的做法 豆腐炒菠菜的热量

2019/12/05 来源:贵阳信息港

导读

豆腐炒菠菜是一道非常清淡的家常小菜,营养非常丰富。菠菜中富含各种维生素、微量元素和粗纤维;而豆腐中含有大量的优质蛋白质和钙质,两者在一起食用

豆腐炒菠菜是一道非常清淡的家常小菜,营养非常丰富。菠菜中富含各种维生素、微量元素和粗纤维;而豆腐中含有大量的优质蛋白质和钙质,两者在一起食用,是很好的补钙佳品。至于草酸和钙结合会产生草酸钙的问题,其实很好解决,将菠菜焯水之后就可以去掉大部分的草酸了。

豆腐炒菠菜的做法

豆腐炒菠菜是一道经济实惠的家常菜,炒熟之后的菜颜色分明,口感柔软,非常容易消化,老少咸宜。下面我们就来一起看一下这道豆腐炒菠菜的具体做法吧。

主料:菠菜250g,豆腐250g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量

做法:

1、先把菠菜和豆腐都准备好;

2、把豆腐用清水冲洗干净,切成两厘米见方的小块儿;

3、将菠菜摘去黄叶,切掉老根,洗净了切成大约一寸长的小段,能过水焯一下,这样就能够去掉大约百分之八十的草酸,减少形成草酸钙的概率;

4、在锅里放油,先把豆腐放进去煎炒一下,然后再加入盐和适量的酱油;

5、豆腐炒到表面微黄,有点焦脆的感觉时,再加入适量的清水;

6、等到锅里的水烧开了之后,往锅里加入切好的菠菜;

7、菠菜煮一下就可以出锅了,这样才有营养。

这样,一道清爽可口的豆腐炒菠菜就制作完成了。这道菜的原材料非常简单,也没有多么复杂的烹饪技巧,但是豆腐乳黄,菠菜翠绿,豆腐菠菜其味相合,其色悦目,清素爽口,咸鲜香软。是非常营养而又美味的一道菜肴。

豆腐炒菠菜的热量

豆腐和菠菜都是非常清淡的食材,并且两者都不吸油。所以,这道菜是非常健康营养的。下面我们就来一起看一下这道豆腐炒菠菜的热量是多少吧。

菠菜的热量含量特别低,是一种高纤维、低热量、高营养的绿叶蔬菜,每100克的菠菜中大约含有24大卡的热量,几乎可以忽略不计。并且菠菜中的粗纤维能够有效的促进肠胃蠕动,加速人体的新陈代谢,这样更加有利于减肥。

而豆腐更是减肥时期不可或缺的好东西。首先豆腐的营养非常丰富,其中含有大量优质的植物蛋白质还有钙质,能够补充在减肥期间容易流失的营养成分。其次,豆腐的热量也不算很高,每100克的豆腐中热量含量大约是81大卡,虽然跟蔬菜比起来热量并不算太低,但是豆腐是属于利水的食物,食用后可以促使人体出汗、增加排尿量,并且具有明显的饱腹感,从而减少进食量,这都是非常有利于减肥的。

炒是使用广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。这道菜相对来说比较清淡,热量大约在88.83大卡,非常适合减肥的时候食用。

豆腐炒菠菜的营养价值

豆腐炒菠菜是一道原料简单、做法简单的小菜,但是简单并不意味着没有营养。下面我们就来一起看一下这道豆腐炒菠菜具有哪些营养价值吧。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

这道菜不仅味道鲜美,色泽清爽,而且还具有相当丰富的营养成分,能够有效的为人体补充钙质和各种维生素。

豆腐炒菠菜的功效与作用

豆腐和菠菜本身都是营养价值非常高的食材,那这道豆腐炒菠菜又具有什么样的功效与作用呢?下面我们就来具体的看一下。

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

所以,经常食用这道豆腐炒菠菜能够有效防止人体的钙量流失,及时补充钙质,增强身体的抵抗力。

豆腐炒菠菜对身体有害吗

豆腐和菠菜分开来说的话,都是营养价值非常丰富的食材,但是近来有人提出,豆腐与菠菜同吃容易得结石,这是真的吗?下面我们就来具体的了解一下。

其实这种说法是比较片面的,豆腐炒菠菜非但不会对身体有害,反而非常有营养。

大家认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K,所以菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。

而菠菜中的草酸其实也很好解决,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

所以说,豆腐炒菠菜是一道营养特别丰富的菜肴,对身体并没有害处,大家可以放心食用。

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