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谁吃了猪肉的利润空间

2019/11/10 来源:贵阳信息港

导读

谁“吃”了猪肉的利润空间生猪价格猛跌,肉价却没有跟着大跌。近日,一路跟踪购猪、杀猪、售猪全流程,终于揭开真相———近来猪肉市场颇不平

  谁“吃”了猪肉的利润空间

  生猪价格猛跌,肉价却没有跟着大跌。近日,一路跟踪购猪、杀猪、售猪全流程,终于揭开真相———

  近来猪肉市场颇不平静。楚天都市报10月22日曾报道,进入今年9月份,全省生猪售价每公斤只有7.82元,同比下降21.5%;10月份降幅更大,同比下跌26.7%。但同期,全省平均肉价仅分别下降15.5%和17.7%。许多市民不解:为何肉价没有跟着大跌呢?

  10月27、28日,跟踪批发商购猪、宰杀、上市等全流程,探访出肉价没有大跌的真正原因。 站———购买活猪

  经热心人士介绍,得知生猪批发商游安员要采购一批生猪。27日下午3时,赶到江夏与老游会合,一同到江夏宁港镇,他要到一家养猪大户挑20头良种猪。 生猪的采购价直接决定赚头。老游与养猪户正为一毛钱讨价还价。养猪户说,这批猪出瘦肉较多,是品质不错的良种猪,每500克要3.7元,低于3.5元就要亏本随后,老游着这批猪直奔武汉长征屠宰场,等到晚上十一点左右集中宰杀。 老游告诉,现在活猪生意越来越不好做,行情看跌,每头猪赚不了几个钱。这批猪不错,希望能卖个好价钱。 第二站———批发猪肉

  27日晚11时许,老游的20头猪被集中宰杀。屠宰场收回猪头、猪肠、猪血、猪油、猪心等副产品,按每头15元给老游返回300元。28日凌晨2时许,20头宰杀干净的猪肉运到武昌沙湖果批内的长征肉食批发交易点。 28日凌晨2点20分,一行来到交易点。交易点内灯火通明,人声鼎沸,包括老游在内的几十个经营户的猪肉早已整整齐齐挂在肉架上,等候肉贩们来批发猪肉。 望了一眼老游,他的表情不太好,“刚刚开市,没想到这批猪的批发价只能卖到4.9元/500克。”“为什么不卖高一点呢?”老游头也没回:“那怕是高过人家5分钱,肉贩都懒得理你了”。在交易点走了一圈,老游的4.9元批发价已是市场上的价了,是4.6元。 凌晨2:30,不断有肉贩围着老游的猪肉。“能不能便宜一点啦?”每次老游都痛苦地回应道:“再低我就亏本了,不要就拉倒!”凌晨5:00,老游的20头猪卖完了。统计员把账单给看,实收16367元。 随后,老游给算账:买猪支出16680元,运费200元;副产品获补贴300元,卖肉16367元,两项相抵,老游倒贴213元。不过,老游告诉,前一天买猪对方多称了,退回380元,老游实得167元。也就是说,平均每头猪赚8.35元。 第三站———肉贩卖肉

  据了解,武昌广埠屯和胭脂路上的集市,多是从这一交易点批发的猪肉,一部分是从老游手上拿的肉。肉贩批进的猪肉流通到集贸市场上,卖价如何呢? 28日早上7:30,来到武昌区胭脂路长虹集贸市场。问了8个肉摊,得到的价格是:每500克纯瘦肉元,前夹肉6元,后腿肉7元,眉子肉8元,五花肉5.5元,排骨7.元,筒子骨5.5元。 早上8:40,来到广埠屯集市,在各个摊位的价格牌上公示的价格(每500克)是:前夹肉7.5元,后腿肉8元,精瘦肉8.5元,五花肉7元。从以上价格看,没有一类价格低于每500克4.9元的进价。 那么,肉贩每卖了一头猪,究竟赚多少钱呢? 据一位卖了多年猪肉的业内人士透露,按一头200斤的活猪为例,宰杀后出肉145斤(业内普遍按每100斤活猪出肉72.5斤计算),除去15%(21.75斤)的保本出售,剩下的123.25斤以均价7元计算,可卖出862.75元,剔除昨天每斤4.9元的进价710.5元,肉贩可得毛利152.25元,相当于每斤肉可赚一块多毛利。 据了解,目前武汉一天猪肉的需求量在4000头左右,其中集贸市场的销量占到40%左右,其余多为超市销售。

  (作者:佚名)

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