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酒酿的做法_1

2018-11-07 18:23:15
酒酿的做法 “次吃到的酒酿是婆婆亲手做的,可能是先生特别爱吃,所以,每次回去,婆婆总是要做一小缸酒酿,先生介绍给我说,特别好吃,说真的,次吃的时候,没觉得有多么的好吃,口感绵绵的,有一股淡淡的说不出的酒味,还有点甜味,当时觉得不可思议~~~~好好的糯米蒸着吃多好,一粒一粒儿的嚼得多带劲啊,好生生的偏要发酵~~~~~呵呵,等我爱上了酒酿的味道,婆婆年事已高,早就不再做这些东东了~~~!唉~~~!当时年轻不懂事啊~~~~~~!

学会做酒酿是去年的事儿,刚学会的那阵儿,特有兴趣,接二连三的做,吃得二位家长对着我大呼:能不能让你的兴趣停一停?呵呵,这一停就停了半年多了,前阵儿,同事给我拿了些糯米,所以今儿个我又重操旧业了~~~~~~~” 食材明细 主料 糯米 适量 辅料 安琪甜酒曲 适量 微辣 口味 其他 工艺 数天 耗时 普通 难度 酒酿的做法步骤 1糯米浸泡一夜,让其吸足水份。 2上锅蒸二十五分钟。 3蒸好后,晶莹剔透哈。 4用一个干净无水无油的器皿。 5蒸好的糯米晾到温热(30度左右吧),撒入甜酒曲(袋子上有说明的,按米量放,稍稍多放一点也没关系)。 6倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。 7盖上盖儿,静置一边(根据室温的哈,室温高时间短些,室温低时间就长些哈)。 8二天后发酵了,再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁),用勺子按实,中间挖小眼,再静置一边。
(这一步我以前也是省略的,但为了能吃到多汁儿的酒酿,这一步骤还是必需滴~~~) 9二十四后再取出酒酿-----甜甜滴,糯糯滴,呵呵,一激动,吃了再拍滴。 10安琪甜酒曲。
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